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牛舌怎么做好吃

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相信经常买菜的朋友就会看到市场上有很多牛产品卖,比如牛肉、牛筋、牛鼻、牛舌,当然还有牛排。大多数情况下,卖牛肉的是最常见的,因为牛肉的脂肪含量少,而且又好吃,所以很多人都喜欢它。牛舌属于牛身上并不常见的,但是牛舌的营养价值却是非常的高,很多人也会喜欢吃。

一般人吃到的牛舌都是买的现成的,所以有很多时候,牛舌的味道都不是自己喜欢的,只能靠调料来改味,但是很多时候都是不理想的。那么牛舌究竟怎么做才好吃呢?下面就来详细说说这个问题。

牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃着称的广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香。

牛舌的一般做法如下:

一、红扒牛舌的做法

菜系及功效:清真菜气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱工艺:扒主料:牛舌500克

辅料:油菜心100克

调料:盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。

2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。

3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。

二、番茄牛舌

原料:牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油

制作方法:

1、将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟

2、捞出凉凉,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,装盘待用

3、炒锅内方向油烧热,入姜末稍炸后,烹入料酒、白糖

4、在加番茄酱炒出香味后,加清水调开

5、再将牛舌推入锅内,加入盐

6、见开后用文火煨,待汁基本收尽,稍淋点水淀粉,加入香油,出锅装盘即成

当然除了上面介绍的两种关于牛舌的常见做法之外,生活中还有好多方法可以用来做牛舌。其实关于牛舌的最简单做法便是,把牛舌放水煮熟,然后切开来,蘸些佐料吃。但是现实中,很多人并不满足这样。所以才会研究出很多关于牛舌的做法,我们可以学习一下。

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